Alfajores

Ingredientes:

• 400 g de Maicena Cristal

• 200 g de harina de trigo

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 150 g de azúcar

• 3 yemas de huevo

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Ralladura de 1 limón

• 400–500 g de dulce de leche

• Coco rallado al gusto

Opcional: azúcar en polvo para decorar.

Preparación

1. Prepara la mezcla.

En un recipiente grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega las yemas una por una y luego incorpora la vainilla y la ralladura de limón.

2. Agrega los ingredientes secos.

Mezcla aparte la Maicena Cristal, la harina y el polvo de hornear. Incorpóralos poco a poco a la preparación anterior. Mezcla suavemente hasta formar una masa lisa y manejable. Evita amasarla demasiado para conservar la textura suave característica del alfajor.

3. Estira y corta.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta dejarla de aproximadamente 5 mm de grosor. Corta círculos utilizando un cortador de galletas o incluso un vaso pequeño.

4. Al horno.

Coloca los círculos en una bandeja y hornea a 170 °C durante 10–12 minutos. Deben quedar cocidos pero claros, sin dorarse demasiado. Déjalos enfriar completamente.

5. Arma tus alfajores.

Coloca una buena porción de dulce de leche sobre una galleta y cúbrela con otra. Presiona suavemente y pasa los bordes por coco rallado.